Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan en voeg toe aan een keukenmachine of blender. Voeg de rest van de boemboe ingrediënten toe aan de keukenmachine en maal tot een heel fijne pasta.
Snipper de sjalotjes fijn. Verhit een scheut olie in een pan met dikke bodem en braad de kippendrumsticks even aan. Ze moeten lichtbruin kleuren aan de buitenkant. Haal ze uit de pan als ze klaar zijn.
Voeg nog een klein scheutje olie toe en fruit de sjalotjes een paar minuten aan. Voeg de boemboe toe en bak deze op laag vuur ongeveer 5 minuten mee.
Hak de serehstengels in een paar stukken en kneus ze door er met de botte kant van een mes op te slaan. Hak de gula djawa fijn. Voeg de sereh, djeruk purut en gula djawa toe.
Leg de drumsticks weer in de pan en schenk de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
Laat de kip in 30 tot 45 minuten, met de deksel op de pan, zachtjes stoven. Keer de drumsticks halverwege om, zodat ze gelijkmatig garen.