Conchiglioni met tomaten- botersaus en yoghurtsaus (manti pasta)
Dit recept is geïnspireerd op de Turkse manti, een soort dumpling. Maar we hebben het recept aangepast met conchiglioni pasta om het makkelijker en sneller klaar te kunnen maken.
Voorbereiding 5 minuten min
Bereiding 20 minuten min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, Turks
Voor de pasta:
- 400 gram conchiglioni
- 300 gram rundergehakt
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie (fijngehakt)
- 1 tl chilivlokken
Voor de tomaten- botersaus:
- 40 gram boter
- 1 el tomatenpuree
- 1½ tl pul biber
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl gemalen korianderzaad
Voor de yoghurtsaus:
- 250 gram Turkse yoghurt
- 2 tenen knoflook
- 2 tl gedroogde munt
Vul een pan met water en breng aan de kook voor de pasta. Breng op smaak met zout.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de ui, knoflook, de helft van de peterselie en de chilivlokken toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot het gehakt goudbruin en gaar is.
Kook ondertussen de pasta al dente volgens de verpakking.
Pak een klein sauspannetje voor de tomatensaus en smelt de boter hierin op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter pruttelt de chilivlokken en de tomatenpuree toe en bak 3 minuten mee om goed te ontzuren. Voeg als laatst het gemalen korianderzaad toe en breng op smaak met zout.
Schenk de Turkse yoghurt in een mengkom. Rasp of pers de knoflook boven de yoghurt en voeg de gedroogde munt toe. Roer goed door elkaar.
Giet de pasta af en meng deze met het gebakken gehakt. Schep de pasta op een grote schaal. Verdeel hierover de tomatenboter en de knoflookyoghurt. Maak af met de overgebleven peterselie.