Gefrituurde bloemkool uit Amalfi
In het zuiden van Italië maken ze deze overheerlijke gefrituurde bloemkool. Heerlijk als bijgerecht óf als snack bij een lekker glas koude wijn.
Voorbereiding 5 minuten min
Bereiding 15 minuten min
Totaal 20 minuten min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje
Keuken Italiaans
- 1 bloemkool
- 2 eieren
- 4 el Parmesaan
- 2 el bloem
- 4 el olijfolie
- versgemalen zwarte peper en zout
- 1 handje verse platte peterselie (fijngehakt)
Doe de bloemkool in een pan met water en kook voor ongeveer 5 minuten. Giet daarna meteen af en leg het in ijswater of doe de bloemkool onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
Droog de gekookte bloemkool met keukenpapier en verdeel in roosjes. Meng ondertussen de eieren met de Parmesaanse kaas en peper en zout. Doe de bloem in een apart kommetje.
Zodra de bloemkool roosjes zijn afgekoeld haal je ze eerst door de bloem. Daarna haal je ze een voor een door het eimengsel.
Verhit de olie in een pan en frituur de bloemkoolroosjes in kleine hoeveelheden tot ze goudbruin zijn. Garneer met de fijngehakte peterselie en nog wat Parmesaan als je dat lekker vindt.