Griekse orzo soep met tomaat
Een orzo soep is lekker warm voor een koude winter en tegelijkertijd heerlijk fris voor een warme zomer. Eigenlijk een soep die je het hele jaar door kunt eten en die nooit verveelt.
Voorbereiding 5 minuten min
Bereiding 25 minuten min
- 1 liter water
- ½ liter groentebouillon
- 1 grote, zongerijpte tomaat gehakt (of een blik gehakte tomaten van 450 gram)
- 240 ml geroosterde tomatensaus (vers of kant-en-klaar)
- 2 el extra vierge olijfolie
- 450 gram orzo of vergelijkbare pastasoort
- zout en peper (naar smaak)
Breng in een grote pan het water en de bouillon aan de kook.
Voeg de tomaat, tomatensaus, olijfolie, orzo en het zout toe. Roer alles goed door elkaar.
Draai het vuur lager en laat de soep circa 20 minuten zachtjes doorkoken tot er kleine belletjes verschijnen en hij een beetje is ingedikt. Roer het af en toe door om te voorkomen dat de orzo aan de bodem blijft plakken. Roer de orzo soep af en toe door om te voorkomen dat de orzo gaat plakken aan de bodem.
Voeg zout en peper naar smaak toe.