Ierse ham chowder van Yvette van Boven
Een chowder wordt meestal gemaakt met vis, maar Yvette van Boven maakt deze Ierse chowder met ham.
Voorbereiding 10 minuten min
Bereiding 25 minuten min
Totaal 35 minuten min
- 2 el roomboter
- 2 uien (gesnipperd)
- 1 prei (in ringen)
- 2 wortels (in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes)
- 1 handvol verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 vastkokende aardappelen (geschild en in dobbelsteentjes)
- 1½ l kippenbouillon
- zout en versgemalen zwarte peper
- 500 gram schouderham (in grove blokjes)
- 250 ml slagroom
- verse peterselie (fijngehakt)
- bieslook (fijngehakt)
- cheddar (geraspt)
Verhit de roomboter in een grote zware pan en bak de ui, prei, wortel, tijm en laurierblaadjes zachtjes aan. Ze mogen niet bruinen. Voeg de aardappelen toe en bak ze even mee. Giet dan de bouillon erbij. De aardappelen moeten onderstaan. Is dit niet het geval, voeg dan extra bouillon toe.
Kook de aardappelen in ongeveer tien minuten bijna gaar. De soep moet gebonden zijn, maar je moet ook ergens op kunnen bijten. Breng de chowder op smaak met peper en zout.
Doe de blokjes ham en de slagroom erbij en laat vijf minuten meewarmen. Draai het vuur uit en laat de soep tien minuten staan. Breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout als dat nodig is.
Schep eerst de stukjes ham en aardappel in de kommen en schep dan de romige soep eromheen. Bestrooi met bieslook, peterselie en geraspte cheddar. Eet er lekker knapperig brood bij.