Kip Marbella van Yotam Ottolenghi
Kip uit de oven is eigenlijk altijd wel lekker, maar dit recept maakt het extra lekker door de verschillende smaken die in de braadslee samenkomen.
Voorbereiding 5 minuten min
Bereiding 50 minuten min
Marineren 1 dag d
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan
- 8 kippenbouten (tot het bot ingekerfd)
- 5 tenen knoflook (fijngehakt)
- 15 gram verse oregano
- 3 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie
- 100 gram ontpitte groene olijven
- 60 gram kappertjes (plus 2 eetlepels van de pekel)
- 120 gram medjool-dadels (ontpit en in vieren gesneden)
- 2 laurierblaadjes
- 120 ml droge witte wijn
- 1 el dadelmelasse (of donkere stroop)
- zout en versgemalen zwarte peper
Leg de kip in een glazen of roestvrijstalen kom en voeg alle overige ingrediënten toe. Behalve de wijn en de dadelmelasse. voeg 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper toe en meng goed door elkaar.
Dek de kom af en laat het, bij voorkeur, 24 uur marineren in de koelkast. Schep de kip in de tussentijd af en toe om, zodat de marinade echt overal komt.
Verhit de oven voor op 180℃.
Verdeel de kippenbouten in een middelgrote braadslee met een hoge rand en verdeel de marinade over alle stukken. Roer nu ook de witte wijn en de melasse door elkaar en giet het mengsel over de kip. Zet de braadslee in de oven en braad het geheel in zo'n 50 minuten gaar. Bedruip de kip twee of drie keer tot het vlees goudbruin en gaar is.
Haal de braadslee uit de oven, schik alle bouten op een grote schaal, bestrooi met verse oreganoblaadjes en dien op.