Snijd de bleekselderij in blokjes, snipper de sjalotten, snijd de knoflook in dunne plakken en hak de peterselie en dragon fijn.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter begint te bruisen, de bleekselderij, sjalotten en knoflook toe. Bak 2 minuten mee tot deze glazig zijn.

Zet het vuur op hoog en voeg de mosselen en de wijn toe. doe de deksel op de pan en schud ze af en toe goed door.

Tussen de 3-5 minuten gaan de mosselen open staan, dit betekent dat ze gaar zijn. Schep de mosselen uit de pan en houd apart, houd het kookvocht in de pan.

Voeg de room, peterselie en dragon toe aan de pan en laat de saus voor de helft inkoken.

Schep de saus over de mosselen. Serveer met friet en salade.