Pesto maken met walnoten (Blue Zones recept)
Deze pesto maken we met walnoten in plaats van basilicum. Het is een heerlijke en vooral gezonde variatie op de klassieke groene pesto die we meestal maken.
Voorbereiding 10 minuten min
Bereiding 30 minuten min
Gang Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken Italiaans
- 75 gram walnoten
- 500 gram spaghetti
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 2 el verse platte peterselie (fijngehakt)
- 100 gram pecorino (geraspt)
Hak de walnoten in een keukenmachine in kleine stukjes, maar pas op dat je niet te lang doorgaat en er een notenpasta van maakt.
Breng in een ruime pan water aan de kook. Voeg hier een goede hoeveelheid zout aan toe en kook de spaghetti hierin el dente. Als je de pasta afgiet, bewaar dan een beker van het pastavocht.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak de gehakte noten, knoflook en peterselie zo'n 8 minuten op laag vuur tot de knoflook zacht is.
Voeg de spaghetti toe en roer door de saus.
Voeg net zoveel van het bewaarde kookvocht toe tot je een saus naar gewenste dikte krijgt.
Serveer de spaghetti en strooi er de geraspte pecorino overheen.