Snijd alle groenten zoals ze in het recept beschreven staan en doe ze in een kom. Knijp de citroen uit boven de groenten en giet de olijfolie eroverheen. Breng op smaak met peper en zout. Hussel goed door elkaar.

Verhit een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur. Leg de merguez worstjes in de pan en bak in ongeveer 6 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Haal de merguez worstjes uit de pan.

Verwarm de platbroden kort in de pan met de olie van de worstjes. Zodra ze warm zijn, mogen de broden weer uit de pan.

Smeer per platbrood een eetlepel yoghurt over de bovenkant en leg er een merguez op. Schep de salade over de merguez en vouw het platbrood dicht. Serveer met soep, aardappeltjes of gegrilde groenten.