Smeer de sneden brood in met boter. Leg de beboterde kant van de sneden brood naar beneden en smeer de andere kant in met mosterd.

Rasp de emmentaler en strooi over de sneden brood. Gebruik bij een van de boterhammen meer kaas voor een mooie cheese-pull, de andere heeft iets minder nodig, zodat hij goed aan de rest van de sandwich blijft plakken.

Verdeel de zuurkool over de dikkere laag met kaas en leg de plakken pastrami erop. Snijd twee cornichons in de lengte doormidden en leg op de pastrami. Dek af met de andere boterham.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en leg de pastrami sandwich in de pan. Bak tot deze mooi goudbruin is gekleurd en draai de sandwich om. Bak de andere kant tot deze goudbruin is gekleurd en tot de kaas goed is gesmolten.

Snijd de reuben sandwich diagonaal doormidden en prik in elke helft een satéprikker met de overgebleven cornichons.