Spruitjessalade met peer en parmaham uit ‘Zin in salade’
Spruitjes hoeven helemaal niet muffig te zijn. Sterker nog, ze zijn heerlijk in deze spruitjessalade met peer en parmaham. Perfect als lunchgerecht, voorgerecht of bijgerecht.
Voorbereiding 0 minuten min
Bereiding 25 minuten min
Gang Salade
Keuken Nederlands
- 300 gram spruitjes
- 1 peer (met schil)
- 40 gram gedroogde cranberry's
- 1 citroen (uitgeperst)
- 4 el extra vierge olijfolie
- 2 tl ahornsiroop
- peper en grof zeezout
- 6 plakjes parmaham
Snijd de spruiten zo fijn mogelijk, zodat je hele dunne plak-jes en ragfijne blaadjes krijgt. Halveer de peer en snijd die ook in zo dun mogelijke plakjes. Stapel de plakjes peer op elkaar en snijd ze vervolgens nog een keer doormidden.
Doe de spruitjes en plakjes peer met de cranberry's in een saladeschaal.
Maak een dressing door het citroensap, de olijfolie en ahorn siroop (maple syrup) te mengen en voeg toe aan de salade. Breng op smaak met gemalen peper en grof zeezout. Hussel alles goed door elkaar, het liefst met je handen, waardoor de spruitjes wat zachter van smaak worden. Laat 15 minuten intrekken.
Bak de plakjes parmaham in een droge koekenpan op middelhoog vuur krokant. Laat de parmaham afkoelen op een snijplank. Snijd de parmaham grof en voeg toe aan de salade.