Spruitjessalade met peer en parmaham uit ‘Zin in salade’

In deze spruitjessalade fungeren de spruitjes als sla. En dat bewijst maar weer dat iedere groente een salade kan zijn. Als je zo’n lieve, kleine spruit goed bekijkt valt je misschien op dat het eigenlijk allemaal kleine slablaadjes zijn, aan een baby kropje sla. 

Het is dus helemaal zo gek nog niet om deze rauw te eten als sla. ledereen die zegt niet van spruitjes te houden is getraumatiseerd door stinkende, snotterig doorgekookte spruiten met nootmuskaat. Schrijf spruiten alsjeblieft niet af, want ze zijn geweldig lekker en verdienen een kans.

Veelzijdige salade

Deze salade is zo al heel lekker als lunch, maar met een stukje vis of vlees en aardappeltjes of als onderdeel van meerdere gerechten om te delen ook de perfecte ‘side salad’. Ragfijn gesneden met het zoete van peer en cranberry’s en het zoute van de krokante parmaham is dit écht zo’n door-eetsalade die je wilt eten met een lepel.

Dit recept komt uit het heerlijke kookboek ‘Zin in salade‘ (nee, dat is écht toeval!) van Bibi Loomans.