Voeg de stoofpeertjes toe aan een pan en voeg de wijn, suiker, kaneel, steranijs en kruidnagel toe. Staan de peertjes nog niet helemaal onder de wijn? Voeg dan water toe tot ze helemaal onder staan. Breng de pan aan de kook.

Draai het vuur naar laag zodra de wijn kookt, en laat 2,5 uur pruttelen tot de peren zacht zijn. Laat de peren afkoelen in de wijnsiroop.

Ben je een liefhebber van een dikkere saus? Meng dan de maïzena met een eetlepel water en roer door de wijnsiroop. Breng de wijnsiroop daarna al roerend aan de kook.