Tacosalade uit Loma Linda (Haystack)
Een tacosalade heeft eigenlijk al het goede van een taco, maar dan samengebracht in een grote schaal die je met meerdere mensen kunt delen.
Voorbereiding 10 minuten min
Bereiding 5 minuten min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje
Keuken Amerikaans
Voor de cashewnotenroom:
- 150 gram cashewnoten (geweekt in heet water)
- 120 ml water
Voor de tacosalade:
- 50 gram licht gezouten tortillachips
- 100 gram romaine sla of andere stevige slasoort (in reepjes gesneden)
- 1 avocado (in blokjes gesneden)
- 1 romatomaat (in blokjes gesneden)
- 75 gram maïskorrels
- 150 gram zwarte bonen of kidneybonen (uit blik)
- 250 gram salsa van goede kwaliteit
Voor de garnering:
- 2 bosuitjes (in ringetjes gesneden)
- 1 bosje verse koriander (fijngehakt)
De cashewnotenroom maken:
Voor het beste resultaat week je de cashewnoten voor in water. Doe dit minimaal 3 uur of laat het een nachtje in het water staan.
Laat de cashewnoten goed uitlekken en voeg ze met de 120 ml water toe aan een keukenmachine.
Laat op hoge snelheid draaien tot je een mooie zachte room hebt.
De tacosalade samenstellen:
Begin met de tortillachips op de bodem van de schaal waarin je de tacosalade gaat maken.
Bedek de tortillachips met een laagje van de salade. Dit doe je om ervoor te zorgen dat de chips niet helemaal zacht worden door het vocht uit de rest van de ingrediënten.
Op de salade verdeel je de rest van de groenten (avocado, tomaat en maïs).
Vervolgens voeg je een laag bonen toe, met daar bovenop de salsa. Deze salsa kun je kant en klaar kopen, maar let wel op de ingrediënten.
Nu garneer je de tacosalade met de bosuitjes, de koriander én de cashewnotenroom.