Ga terug

Tajine met pompoen en chermoula

Marrokkaanse tajines zijn niet alleen heel erg lekker, iedereen kan ze ook maken. En dat is het mooie aan dit gerecht. Ook als je geen keukenprinses bent, kun je toch eenvoudig vers koken.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 30 minuten
Totaal 40 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Marokkaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
 

Chermoula

  • 2 teentjes knoflook (grof gehakt)
  • 1 rode chili (zaadjes verwijderd en grof gehakt)
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 tl zeezout
  • 1 bos verse koriander (fijngehakt)
  • 1 mespunt saffraan
  • 1 citroen (uitgeperst)
  • 4 el olijfolie

Tajine

  • 2 el olijfolie
  • 700 gram pompoen (geschild, pitten verwijderd en in stukjes gesneden)
  • 2 appels (geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden)
  • 2 el rozijnen
  • 1 tl gerooktepaprikapoeder
  • 1 hoeveelheid chermoula
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 bosje munt (in dunne reepjes gesneden)

Bereiding

Chermoula

  • Doe alle ingrediënten in een blender en meng tot een grove substantie.

Tajine

  • Verhit de olie in een tajine of pan met dikke bodem en bak de pompoen 2 minuten.
  • Voeg de appel en rozijnen toe en bak deze nog 2 minuten mee tot de rozijnen opzwellen.
  • Strooi het paprikapoeder erover, roer de chermoula erdoor (recept hierboven) en schenk er zo veel water bij dat de bodem van de tajine net is bedekt.
  • Breng dat aan de kook, dek de tajine af en laat het geheel 20-25 minuten op matig vuur koken, tot de pompoen gaar is.
  • Breng het gerecht op smaak met zout en peper, garneer het met de munt en serveer met bijvoorbeeld couscous.