Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Kook de mihoen gaar volgens de verpakking en spoel af onder koud water. Bak de garnalen gaar in een koekenpan en snijd de groenten in dunne reepjes.
Snijd voor de dipsaus de rode peper en knoflook fijn en doe in een kom. Voeg de suiker toe en mix goed door. Schenk het warme water bij de saus. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Knijp de limoenen uit boven de saus, en voeg als laatst de vissaus toe.
Meng de ingrediënten voor de dipsaus door elkaar in een kommetje.
Vul een diep bord, waar de rijstvellen in passen met warm water. Week de rijstvellen kort (10 seconden) in het warme water. Ze hoeven nog niet zacht te worden in het water, dat trekt langzaam in.
Begin met het vullen van de loempia's. Leg een paar blaadjes munt of koriander in net een stukje onder het midden van de loempia. Leg 3 garnalen per vel op een rijtje erop. Vul aan met de repen groenten die je lekker vindt!
Vouw de buitenkanten van het rijstvel naar binnen, net zoals bij een burrito. Rol de loempia's op en leg op een schaal. Herhaal met de rest van de rijstvellen en ingrediënten.