Arne WolvenEen verse Vietnamese loempia is een feestje om te maken én te eten! Met de textuur van de knapperige groenten, zachte garnalen en het rubberige van de rijstvellen is dit een gezonde en geliefde combinatie.
Met de overheerlijke authentieke Vietnamese dipsaus nước chấm maak je dit gerecht helemaal af! Nước Chấm is de moeder van alle sauzen in Vietnam, het wordt bijna overal bij gegeten. Door het zoete van de suiker, het zoute van de vissaus en het zuurtje van deze limoen is deze dip perfect in balans. Vind je vissaus nou iets te heftig? Deze Vietnamese loempia is ook heel lekker met chilisaus of zelfgemaakte pindadressing.
Verse Vietnamese loempia maken met garnalen (Gỏi Cuốn)
Een verse Vietnamese loempia is makkelijk en snel gemaakt, maar vooral ook heel lekker én gezond om te eten. Stroop je mouwen dus maar alvast op!
Ingrediënten
Voor de Vietnamese loempia:
- 12 rijstvellen
- 125 gram mihoen
- 36 garnalen
- 4 bospenen
- 1 komkommer
- 125 gram taugé
- 1 bosje bieslook
- 1 bosje munt (koriander of Thaise basilicum)
- 2 avocado’s
Voor de nước chấm:
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 30 gram suiker
- 45 ml warm water
- 1½ limoen (uitgeperst)
- 45 ml vissaus
Bereiding
- Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Kook de mihoen gaar volgens de verpakking en spoel af onder koud water. Bak de garnalen gaar in een koekenpan en snijd de groenten in dunne reepjes.
- Snijd voor de dipsaus de rode peper en knoflook fijn en doe in een kom. Voeg de suiker toe en mix goed door. Schenk het warme water bij de saus. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Knijp de limoenen uit boven de saus, en voeg als laatst de vissaus toe.
- Meng de ingrediënten voor de dipsaus door elkaar in een kommetje.
- Vul een diep bord, waar de rijstvellen in passen met warm water. Week de rijstvellen kort (10 seconden) in het warme water. Ze hoeven nog niet zacht te worden in het water, dat trekt langzaam in.
- Begin met het vullen van de loempia's. Leg een paar blaadjes munt of koriander in net een stukje onder het midden van de loempia. Leg 3 garnalen per vel op een rijtje erop. Vul aan met de repen groenten die je lekker vindt!
- Vouw de buitenkanten van het rijstvel naar binnen, net zoals bij een burrito. Rol de loempia's op en leg op een schaal. Herhaal met de rest van de rijstvellen en ingrediënten.
Redactie
Arne Wolven
