Verdeel de hazelnoten over een helft van een theedoek. Vouw de andere kant er overheen en wrijf over elkaar zodat de velletjes van de hazelnoten vallen.

Voeg de hazelnoten, havermoutvlokken en een goede snuf zout toe aan de keukenmachine. Draai de hazelnoten en havermout in twee minuten tot kleine kruimels.

Voeg de dadels toe en draai kort door tot er een samenhangend deeg ontstaat. Draai niet langer!

Schep het mengsel in een mengkom en voeg de gedroogde cranberry’s en chiazaad toe. Kneed of roer goed door elkaar. Is het deeg te plakkerig? Zet dan even in de koelkast om op te stijven.

Leg een vel bakpapier klaar en schep hierop het deeg. Leg hier weer een ander vel bakpapier op zodat het deeg niet blijft plakken. Rol het deeg uit tot een dikke plak met een deegroller en leg in de koelkast om af te koelen.

Snijd voor het eten de koek in ruiten, repen of rol er balletjes van.