Griesmeelpudding met rode vruchtensaus

Griesmeelpudding is een Hollandse favoriet die nooit verveelt. Vooral niet met zo’n frisse rode vruchtensaus. En surprise, het is hartstikke makkelijk te maken!

Nederland is echt een puddingland, met als grootste trots de klassieke griesmeelpudding met een overheerlijke rode vruchtensaus. Iedereen heeft dit dessert wel eens gehad!

Ik herinner me nog goed hoe wonderbaarlijk ik het vond hoe een pudding uit z’n vorm kwam, de rode vruchtensaus over de randen stroomde en het mes erin ging om te verdelen met familie. Die kleine obsessie zit nog steeds in mijn achterhoofd, maar deze keer halen we dit toetje niet uit de supermarkt, maar maken we gewoon een verse griesmeelpudding. Helemaal zelf!

Griesmeelpudding is overal te vinden

Of nou ja, Hollandse trots? Griesmeelpudding is overal ter wereld te vinden, maar overal wel met een eigen, traditionele twist. In Chili wordt deze pudding bijvoorbeeld gemaakt met karamelsaus, in Italië met rozijnen en in Libanon met pistache en oranjebloesem. Allemaal heerlijk toch? 

Nederlandse griesmeel wordt gemaakt van grof gemalen tarwe. Na het malen van het meel blijven de griesdeeltjes over en worden de zemelen eruit gezeefd. Eigenlijk is griesmeel hierdoor een bijproduct, maar in de geschiedenis weten we hier de lekkerste recepten mee te maken.

De rode vruchtensaus kun je met bijna alle vruchten maken die in het seizoen zijn. Rode bessen zijn natuurlijk de echte klassieker, maar met abrikoos, mango, aardbeien of kersen kan het ook! Ook als je zelf een andere saus hebt om de pudding op te leuken, kun je die toevoegen. Griesmeelpudding is overigens ook heel lekker met stoofpeertjes.

Wil je wekelijks receptinspiratie ontvangen in je inbox? Geef je dan hier op voor de gratis mailing vol met lekkere recepten.

Griesmeelpudding met rode vruchtensaus

Onze traditionele griesmeelpudding met rode vruchtensaus is heel makkelijk te maken. Daar hoef je echt niet voor naar de supermarkt!
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 15 minuten
Opstijven 8 uur
Totaal 8 uur 20 minuten
Gang Nagerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Benodigdheden

  • puddingvorm (taartvorm of bakblik mag ook)
  • staafmixer

Ingrediënten
 

Voor de pudding:

  • 1 liter melk
  • 1 citroen (schil)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 90 gram griesmeel
  • 50 gram roomboter

Voor de vruchtensaus:

  • 250 gram bevroren- of verse rode vruchten (naar keuze)
  • 50 gram suiker
  • ½ citroen

Bereiding

  • Zet een kookpan klaar voeg de melk, citroenschil en de suiker toe. Verwarm de melk tot deze heet is, maar nog niet kookt. Draai het vuur uit en laat de citroen 5 minuten intrekken.
  • Voeg de griesmeel toe aan de melk samen met een snuf zout. Draai het vuur weer aan en breng aan de kook, terwijl je constant blijft roeren. Als het goed is wordt het griesmeel mengsel dikker en dikker. Blijf ongeveer 10 minuten koken en roeren, tot de griesmeel een consistentie heeft van een dikke bechamelsaus, maar nog wel loopt. Vis de citroenschil uit de pap.
  • Zet het vuur uit en roer de boter door het griesmeelpap tot deze helemaal is opgenomen. Maak de puddingvormen nat met water, hierdoor komt de pudding makkelijker los. Schep de griesmeelpap in de vorm en dek af met plasticfolie. Laat de pudding afkoelen naar kamertemperatuur en zet voor 8 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Maak ondertussen de rode vruchtensaus. Voeg de bessen, suiker en het sap van een halve citroen toe aan een sauspannetje met een scheutje water. Breng aan de kook en wacht tot de rode vruchten een beetje uit elkaar vallen. Haal de pan van het vuur en pureer de rode vruchten glad met een staafmixer. Schep de rode vruchtensaus door een zeef om hem extra glad te krijgen. Bewaar in de koelkast tot het serveren van de pudding.
  • Haal het plastic folie van de pudding en leg een bord op de open kant van de vorm. Draai de vorm om en kijk of de pudding loskomt, schud desnoods een beetje heen en weer.
  • Schep de rode vruchtensaus over de pudding en serveer!
Dit vind je misschien ook leuk
Groentesoep maken met bonen
Lees verder

Italiaanse groentesoep maken met bonen

Een hartige groentesoep maken voor deze koude wintermaanden, dat is wat de Italianen hartstikke goed kunnen. En wij nu ook met dit makkelijke en snelle recept.
Kaasfondue
Lees verder

Kaasfondue (fondue savoyarde)

Niets zo bevredigend als gesmolten kaas! Daarom maken we eens in de zoveel tijd een traditionele kaasfondue. Zalig, vooral met deze koude dagen!
Omeletrolletjes met zpinazievulling
Lees verder

Omeletrolletjes met spinazievulling

Af en toe een vegetarisch recept is perfect ter afwisseling. Deze omeletrolletjes met spinazievulling kun je maken als ontbijt, lunch of zelfs avondeten!
Italiaanse stoofpot met kip
Lees verder

Italiaanse stoofpot met kip

Een Italiaanse stoofpot met kip is een perfect recept voor door de week. Dit recept van Yvette van Boven is makkelijk én snel te maken.