Paddenstoelen op toast met peterselie en citroen

Paddenstoelen op toast, dat klinkt heel eenvoudig maar het is echt overheerlijk! Vooral op een herfstige middag zoals deze.

In de herfst staan de markten vol met verschillende paddenstoelen. Welke soorten je ook kiest, dit recept werkt altijd!

De aardse smaken van paddenstoelen combineren geweldig met de frisheid van de peterselie en citroen en door de vlezige structuur is dit een perfecte lunch voor een barre herfstdag, zoals vandaag.

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el boter
  • 400 gram gemengde paddenstoelen, in stukken gescheurd
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ½ citroen
  • 4 dikke sneden zuurdesembrood
  • 1 bosje verse peterselie

Bereiding

Verhit de olie  in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak tot deze glazig is. Doe daarna de fijngehakte knoflook erbij en bak tot deze begint te geuren.

Voeg de boter en paddenstoelen toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze genoeg ruimte hebben en niet op elkaar gestapeld liggen, dan worden ze mooi goudbruin, bak ze desnoods in twee batches goudbruin. 

Grill of rooster ondertussen de sneden brood tot ze knapperig zijn.

Rasp het schil van de citroen en voeg toe aan de paddenstoelen samen met de helft van de peterselie. Is het te droog? Voeg dan nog een beetje boter toe. Blus af met het sap van de citroen en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en bak mee voor één minuut. 

Schep de paddenstoelen op het geroosterde brood en garneer met de rest van de peterselie. 

Dit vind je misschien ook leuk
Coq au vin recept
Lees verder

Klassiek coq au vin recept

Dit coq au vin recept is een absolute Franse klassieker die niet mag ontbreken in je repertoire. En zo maak je die echte, authentieke versie.
Andijviestamppot met oude kaas
Lees verder

Andijviestamppot met oude kaas

Officieel kan het nog even: een andijviestamppot eten. Tot en met oktober is verse andijvie namelijk beschikbaar. Dus, het is nu de tijd om het te maken!
Thaise traybake met kip en pompoen
Lees verder

Thaise traybake met kip

Een makkelijke ovenschotel met een Aziatisch tintje, deze Thaise traybake met kip is een gegarandeerd succes. Vooral zodra de afwas begint!