Kaasfondue (fondue savoyarde)

Niets zo bevredigend als gesmolten kaas! Daarom maken we eens in de zoveel tijd een traditionele kaasfondue. Zalig, vooral met deze koude dagen!

Hoewel we kaasfondue als een feestelijk gerecht zien, is dit niet altijd zo geweest. Maar bevredigend is het wel, dus feest of niet, kaasfondue staat bij ons regelmatig op het menu.

De Zwitserse kazen die niet meer goed waren in de winter, werden verwerkt in een kaassoep met melk waar oud brood in werd gedipt om de restjes op te maken. Zo zie je maar weer dat uit noodzaak de mooiste dingen ontstaan.

Naast de Zwitsers kunnen de Fransen er ook wat van. Dit Franse recept voor kaasfondue wordt gemaakt met Emmentaler, Beaufort en Comté. Dit trio zorgt voor een goede smaak en een fondue met de mooiste kaasslierten.

Kaasfondue (fondue savoyarde)

Er gaat niets boven een traditionele kaasfondue, met een heerlijke combinatie van kazen zoals Emmentaler en Comté.
5 van 1 stem
Voorbereiding 0 minuten
Bereiding 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4 personen

Ingrediënten
 

  • brood naar keuze (baguette, ciabatta, pide)
  • crudité naar keuze (champignons, bleekselderij, radijsjes, paprika, wortel, roodlof, groene asperges, lente-ui, cherrytomaten)
  • 200 gram Emmentaler
  • 400 gram Beaufort
  • 400 gram Comté
  • 1 teentje knoflook (geplet)
  • 300 ml droge witte wijn
  • 1 tl maïzena
  • 1 eierdooier

Bereiding

  • Snijd het brood in stukken en maak de crudité klaar.
  • Rasp de kazen grof met een blokrasp.
  • Wrijf een fondue- of gietijzeren pan in met de geplette knoflook. Laat de knoflook in de pan liggen.
  • Giet een klein scheutje wijn in een klein kommetje en meng met de maizena en de nootmuskaat en zet aan de kant. Giet de resterende wijn in de pan met knoflook en verwarm op middelhoog vuur.
  • Draai het vuur laag zodra de wijn begint te bubbelen. Voeg hand voor hand de geraspte kaas toe, terwijl je met de andere hand blijft roeren. Voeg het maizena papje toe zodra alle kaas gesmolten is en ga verder met roeren. Breng de kaasfondue op smaak met peper. Draai het vuur uit.
  • Pak een garde en voeg de eidooier toe aan de kaasfondue. Roer snel door tot het ei is opgelost in de fondue.
  • Serveer de pan op tafel met het brood en de crudité
Ontvang iedere zaterdag receptinspiratieKlik hier en geef je op!
Dit vind je misschien ook leuk
Burrito met labneh en peulvruchten recept
Lees verder

Burrito met labneh en peulvruchten

Voldoende eiwitten haal je niet alleen uit vlees, maar ook uit peulvruchten zoals kikkererwten. Heerlijk in deze vegetarische burrito die we vandaag hebben.
Kip tikka masala recept
Lees verder

Kip tikka masala met rijst

Heb je dit weekend zin in iets anders dan groente, vlees en aardappelen? Dit Indiase kip tikka masala recept is het perfecte recept om je honger te stillen.