Kapucijnerschotel met rookworst en appel (Captain’s dinner)

Een koude en natte avond deze herfst? Daar hoort een kapucijnerschotel met rookworst bij, zoals dit recept voor een tradionele Captain’s dinner.

Captain’s dinner, ofwel kapucijnerschotel, ken je dit gerecht nog? In de tijd dat Nederlandse schepen over de wereldzeeën voeren, werd dit gerecht -of een variatie- klaargemaakt voor de kapitein van het schip.

Er bestonden nog geen koelkasten, waardoor alle hoofdingrediënten bestonden uit conserven en lang houdbare producten. Het beste van het beste was natuurlijk voor de kapitein, waar dit gerecht naar is vernoemd.

Ingrediënten

  • 1 rookworst
  • 2 preien, in ringen gesneden
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl karwijzaad
  • 800 gram kapucijners 
  • 2 appels, in blokjes gesneden
  • 4 el piccalilly
  • Amsterdamse uitjes, in helften gesneden
  • grove mosterd

Bereiding

Verwarm een pan met water en breng tegen de kook aan. Leg de rookworst in de pan, draai het vuur uit en laat een kwartier opwarmen.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de prei, ui en knoflook in vijf minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn. Voeg het karwijzaad toe aan de groenten en bak dit kort mee tot het begint te geuren.

Voeg de kapucijners en de blokjes appel toe aan de pan. Roer alles goed door en bak enkele minuten mee tot de kapucijners goed zijn verwarmd.

Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de pan met de kapucijners. Roer alles nogmaals door en laat het geheel een paar minuten sudderen om de smaken te mengen.

Serveer het Captain’s Dinner op borden en garneer met een flinke lepel piccalilly, Amsterdamse uitjes en een schep grove mosterd.

Dit vind je misschien ook leuk
Hollandse garnalencocktail
Lees verder

Klassieke Hollandse garnalencocktail

Deze klassieke Hollandse garnalencocktail hoort natuurlijk op tafel te staan tijdens het kerstdiner. Het is nog steeds het perfecte voorgerecht wat altijd lukt.
Burrito met labneh en peulvruchten recept
Lees verder

Burrito met labneh en peulvruchten

Voldoende eiwitten haal je niet alleen uit vlees, maar ook uit peulvruchten zoals kikkererwten. Heerlijk in deze vegetarische burrito die we vandaag hebben.