RedactieWe blijven vandaag nog even in Italië met dit overheerlijke lasagne recept uit de streek Emilia-Romagna. Niet alleen omdat het zo lekker is, maar ook omdat we nog overgebleven Bolognesesaus hebben van gisteren.
Tja, de ragu alla Bolognese was ook lekker, maar het was veel dus vandaag gaan we aan de slag met de restjes. Zo blijft onze koelkast én vriezer ook lekker ‘leeg’ en gooien we niets weg. Plus, je hebt eindelijk een recept waarmee je die pastavellen in je voorraadkast kunt wegkoken. Dat ruimt mooi op!
Dit lasagne recept kun je maken met droge lasagnevellen. Gebruik deze droog en kook ze niet voor. Voordat ze gedroogd werden zijn de vellen al voorgekookt en zodra het geheel de oven in gaat kookt het verder gaar. Als je ze nog eens voorkookt wordt het allemaal wel een heel slappe bende die de smaak niet ten goede komt. Wel zo makkelijk dus, scheelt weer een pan op het vuur!
Lasagne recept met vleessaus (lasagne al sugo)
Ingrediënten
Voor de bechamelsaus:
- 75 gram roomboter
- 75 gram bloem
- 7½ dl volle melk (verhit tot aan het kookpunt)
- zout
- 1 snuf versgeraspte nootmuskaat
Voor de lasagne:
- 250 gram gedroogde lasagnevellen
- 50 gram Parmezaan
- 2 bollen buffelmozzarella van 125 gram per stuk (in stukken gescheurd)
- zout en versgemalen zwarte peper
- 25 gram roomboter
Bereiding
- Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten krachtig tot deze roux gaar is. Giet dan scheut voor scheut de melk erbij en neem daarbij de pan steeds kort van het vuur. Roer na elke scheut tot de melk in de roux is opgenomen en er geen klonten zijn ontstaan. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat de saus onder regelmatig roeren 5 tot 10 minuten zachtjes koken tot deze gebonden is.
- Pak een ovenschaal en strijk een dunne laag van de Bolognesesaus uit over de bodem van de schaal. Bestrijk daarna met 2 a 3 eetlepels van de bechamelsaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Leg nu een laag gedroogde pastavellen er bovenop en herhaal dan de stappen. Laag Bolognesesaus, laagje bechamelsaus en dan de Parmezaan. Voeg nu ook een laagje mozzarella toe. Nu herhaal je nogmaals de stappen, waarna je eindigt met een laag pastavellen.
- Als topping smeer je de overgebleven bechamelsaus over de pastavellen uit. Verdeel de klontjes boter over de top en zet het geheel zo'n 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180℃. Laten de bovenkant mooi goudbruin worden en serveer warm uit de oven.
Arne Wolven
Redactie
Patrick Don
Asjha van den Akker