Pasta Siciliana met tomaten en amandelen

Pasta Siciliana is zo’n gerecht wat je overal op het eiland tegenkomt als je er op vakantie gaat. Het is een alledaags gerecht wat zo makkelijk en lekker is dat iedereen het weleens maakt. 

Dus, als je een keer lekker makkelijk maar toch vers wilt koken, dan is dit een go-to recept waarmee je letterlijk in een handomdraai iets op tafel zet waar iedereen waarschijnlijk een tweede portie van wil. 

Vooral de amandelen zijn een verrassende toevoeging die structuur geven aan een anders heel eenvoudige tomatensaus. Het is uit noodzaak geboren, maar het maakt de Pasta Siciliana tot wat het is: fris, vol van smaak én verrassend door de notensmaak die je normaal niet bij een gerecht als deze verwacht. 

Dit zie je meer in het zuiden van Italië, want steek je het water over richting de kust van Amalfi dan kom je soortgelijke pastagerechten tegen waarbij ze de amandelen vervangen met pistachenoten. Dat is ook een heerlijke variatie die makkelijk te maken is én die nooit teleurstelt.