Meer vezels eten, meer eiwitten eten, de gezonde adviezen vliegen je om de oren. Maar hoe zorg je ervoor dat er ook echt gerechten op tafel staan die daaraan voldoen? Deze Italiaanse tonijnsalade met witte bonen voldoet al aan beiden én is heel snel gemaakt.
Op de redactie van Zin in Koffie zijn we altijd wel op zoek naar vooral makkelijke en lekkere recepten die snel en goedkoop te maken zijn. Gewoon met alledaagse ingrediënten die je overal kunt krijgen. En deze tonijnsalade is inmiddels een vaste favoriet op onze lunchtafel. Het is eiwitrijk én het zit vol met vezels. Goed dus als je op je gezondheid let. Maar ook goed als je dat niet doet en gewoon lekker wilt eten.
Wij hebben het recept ooit gevonden in het kookboek (H)EERLIJK van Gwyneth Paltrow. Het is één van onze favoriete boeken waar we regelmatig inspiratie uithalen. Vooral omdat het veel no-nonsense recepten bevat die makkelijk te maken zijn en altijd lukken. En, zonder dat je het in de gaten hebt eet je eerlijk en gezond. Dat past heel erg bij ons!
Italiaanse tonijnsalade met witte bonen
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- rasp van een halve citroen
- 1 el versgeperst citroensap
- 2 tl rode wijnazijn
- 225 gram tonijn uit blik op olijfolie
- 1 blik witte bonen (uitgelekt en goed afgespoeld met water)
- 2 el rode ui (in dunne ringen gesneden)
- 2 el platte peterselie (fijngehakt)
- 3 lente-uitjes (fijngesneden)
- 1 handje rucola
- versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereiding
- Klop de olijfolie, de citroenrasp, het citroensap én de rode wijnazijn goed door elkaar in een grote kom.
- Voeg de overige ingrediënten toe en breng op smaak met peper en zout.
Ontvang ook receptinspiratie in je inbox
Wil je meer lekkere recepten en culinair nieuws ontvangen in je inbox? Geef je dan hier op voor onze gratis mailing vol met recepten, reviews én aanbiedingen van onze partners.
