Arne WolvenNasi goreng is een van de vijf nationale gerechten van Indonesië. Ook soto, rendang, saté en gado gado zijn door het ministerie van Toerisme aangewezen als gerechten die je écht niet mag missen als je daar op vakantie bent. En, dat vinden we natuurlijk geen probleem!
Maar ook in Nederland is het een van de populairste gerechten tijdens het diner. Dat nasi goreng “gebakken rijst” betekent, nemen we dan ook uiterst serieus. Alles en iedereen is welkom in onze versie van de gebakken rijst. Van doperwtjes tot hamblokjes, het is mogelijk!
Deze versie is een goed basisrecept, maar wél met de smaken van Indonesië. Door de trassie en de tamarinde krijgt deze nasi goreng nét die kick die het gerecht nodig heeft. Zelf kun je hier aan toevoegen wat je ook maar in je koelkast hebt liggen. En natuurlijk, is nasi goreng het allerlekkerst met rijst die één dag oud is. Perfect om je restjes mee op te maken dus!
Echte nasi goreng maken
Ingrediënten
Voor de nasi:
- 400 gram gekookte rijst
- 3 el olie (bij voorkeur plantaardige olie zoals koolzaad- of arachideolie)
- 4 tenen knoflook (fijngehakt)
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 2 el sambal oelek
- 4 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- ½ tl trassie
- 1 tl tamarinde
- 3 eieren
- 4 stengels lente-ui (in plakjes)
Voor de garnering:
- gebakken uitjes
- komkommer
- kroepoek
Bereiding
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en voeg de sjalotten en knoflook toe. Bak kort mee, tot ze beginnen te geuren. Voeg de trassie toe en bak een minuutje mee.
- Voeg de gekookte rijst toe en meng goed door elkaar. Schuif de rijst aan de kant en breek de eieren in de pan. Kluts een beetje door elkaar tot ze gaar zijn en breek in kleine stukjes. Mix de eieren met de rijst.
- Voeg de sambal oelek, ketjap, sojasaus en tamarinde toe en meng door elkaar tot alle korrels rijst zijn bedekt. Proef de nasi en pas de smaken aan naar eigen wens.
- Schep de nasi in een klein kommetje en kantel het kommetje ondersteboven op een bord. Serveer met een crispy gebakken ei, plakjes komkommer en kroepoek, of als een bijgerecht voor een complete maaltijd.
Arne Wolven
Marleen Brekelmans
Dorothé Schellekens
Asjha van den Akker
Henriëtte de Smet