Arne WolvenPad Krapow is een Thais roerbakgerecht dat gemaakt wordt met kipgehakt en sperziebonen. Het wordt in Thailand niet voor niets gezien als het ultieme fastfood. Het is echt sneller klaar dan de rijst die je erbij maakt!
Dit populaire Thaise gerecht wordt op verschillende manieren gespeld. Wij kennen het meestal als Pad Krapow, maar je kunt het online ook vinden onder Pad Kra Pao, Pad Ka Pow en ga zo maar door. Ik heb me laten vertellen, door een oorspronkelijk Thaise vriendin dat ook mensen in Thailand er een ‘potje’ van maken als het om de spelling gaat. Maar ach, als we uiteindelijk maar bij hetzelfde gerecht uitkomen, want het is echt heerlijk!
Thais fastfood
Als ik op een doordeweekse dag niet weet wat ik moet maken en ik wil snel klaar zijn in de keuken, dan staat Pad Krapow bovenaan mijn lijstje. En alhoewel ik eigenlijk altijd kippengehakt gebruik, is het ook perfect klaar te maken met rundergehakt, of half-om-half gehakt.
En wil je het vegetarisch maken dan kan dat ook heel makkelijk. Het lekkerste is dat door champignons, of liever nog shiitake paddenstoelen fijn te hakken. Het heeft de consistentie van gehakt en, door de neutrale smaak gaat het makkelijk door als gehakt. Beter én gezonder dan veel van de vleesvervangers.
Pad Krapow met kippengehakt en sperziebonen
Ingrediënten
- 5 lomboks
- 5 teentjes knoflook
- 400 gram sperziebonen (schoongemaakt en gehalveerd)
- 1 ui (in reepjes gesneden)
- 300 gram kippengehakt
- 2 el oestersaus
- 2 el sojasaus
- 4 tl vissaus
- 2 tl ketjap manis (of een andere donkere sojasaus)
- 4 el water
- 3 tl suiker
- 1 bosje basilicum
Bereiding
- Begin met het maken van de chilipasta. Doe de lomboks en knoflook in een blender en hak ze fijn.
- Combineer hierna in een apart bakje de oestersaus, sojasaus, vissaus, ketjap manis, water en suiker, tot de suiker is opgelost. Zet dit bakje opzij voor later.
- Gebruik een wok, of een pan als je geen wok hebt en zet deze op het vuur om goed heet te worden. Doe wat neutrale olie in de hete pan en begin met het kort aanbakken van de chilipasta.
- Na ongeveer 2 a 3 minuten voeg je het kippengehakt toe. Bak het gehakt ongeveer 2 minuten aan, voordat je de saus toevoegt.
- Laat de kip gaar worden in de saus, dit duurt ongeveer 2 tot 4 minuten.
- Voeg nu de ui en de sperziebonen toe en roer goed om.
- Doe een deksel op de wok en laat op laag vuur ongeveer 4 minuten sudderen, zodat de sperziebonen gaar koken maar nog steeds een bite hebben.
- Draai het vuur uit en voeg de basilicumblaadjes toe. Even omroeren en klaar is het gerecht.
Notities
Arne Wolven
Redactie
