Plaattaart met rode biet en geitenkaas

Als je snel én eenvoudig een smakelijke maaltijd op tafel wilt zetten, dan is dit recept voor een plaattaart met rode biet en geitenkaas perfect voor jou! Geen vieze pannen, maar wél een smaakvol resultaat.

De zoete en aardse smaak van bieten combineert perfect met de romigheid van crème fraîche en de nootachtige smaak van geitenkaas. Dit gerecht is ook ideaal als bijgerecht bij soep of als hoofdgerecht met een smakelijke salade erbij.

Ingrediënten

• 1 rol blader- of taartdeeg
• 1 citroen
• 100 ml crème fraîche
• 4 gekookte rode bieten, in dunne plakken geschaafd
• 100 gram zachte geitenkaas
• ½ bosje tijm, gerist
• 50 gram rucola

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 ℃. 

Haal het bladerdeeg uit de verpakking en rol uit op een bakplaat. Snijd het deeg 1,5 centimeter van de buitenkant in, zodat de buitenste rand mooi omhoog kan komen. Prik met een vork om de paar centimeter gaatjes in het binnenste deel van het deeg. 

Rasp het zest van de citroen en mix met de crème fraîche. Smeer de crème fraîche uit over het ingeprikte vlak van het bladerdeeg. 

Leg de schijfjes rode biet als dakpannen over elkaar op de crème fraîche. Verkruimel de geitenkaas, en verdeel gelijkmatig over de bieten. Strooi de geriste tijm over de plaattaart en breng op smaak met peper en zout. Zet de plaattaart in de oven en laat goudbruin worden in 20-25 minuten. 

Mix ondertussen de rucola met een kneepje citroensap, olijfolie, peper en zout. Haal de bakplaat uit de oven, leg de rucola op de plaattaart en snijd in stukken. Extra tip: pijnboompitten zijn er ook heerlijk bij!