Griekse salade met croutons en geroosterde tomaten

We kennen deze salade allemaal wel van die vakantie in Griekenland: de Griekse salade. Maar heb je ‘m al eens gemaakt met croutons en geroosterde tomaten?

Zoete, rijpe tomaten zijn de sterspeler van de Griekse salade, ook wel bekend als ‘Horiatiki’. Deze zijn in de koude maanden moeilijker verkrijgbaar, maar door de tomaten te roosteren kun je óók in de herfst genieten van dit heerlijke recept, zonder dat het te fris voelt!

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 7 tomaten, in kwarten
  • 3 dikke sneden brood
  • 6 el olijfolie
  • 1 groene paprika
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 100 gram kalamata-olijven
  • 200 gram feta

Voor de vinaigrette:

  • 100 gram feta
  • ½ citroen
  • 20 ml rode wijnazijn
  • 1 tl oregano
  • 100 ml olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Scheur het brood in stukken en meng ze met drie eetlepels olijfolie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid het brood over een van de helften. Leg de tomaten en de halve citroen voor de vinaigrette op de andere helft van de bakplaat en besprenkel met de rest van de olijfolie. Zet de bakplaat in de oven en bak gedurende 15-20 minuten tot de citroen gekarameliseerd is, de tomaten zacht en de croutons goudbruin zijn. 

Snijd ondertussen de groene paprika in dunne ringen, de komkommer in grove stukken en de rode ui in dunne veertjes. 

Begin met de vinaigrette. Prak de feta in een kom en mix met het sap van de gekarameliseerde citroen, rodewijnazijn en de oregano. Giet als laatst de olijfolie in een dun straaltje in de vinaigrette en klop goed door.  

Dit vind je misschien ook leuk
Knolselderijpuree
Lees verder

Knolselderijpuree

Knolselderijpuree is een gezonde variant op de aardappelpuree. En lekker dat het is! Wat overigens ook lekker is, het is ook een heel budgetvriendelijke optie.
BLT sandwich
Lees verder

BLT sandwich met avocado

Brunch, lunch of welk moment je ook kiest, het is eigenlijk altijd een goed moment voor een BLT sandwich. En deze heeft als extraatje een puree van avocado.
Portugees boerenkool recept caldo verde
Lees verder

Portugees boerenkool recept Caldo Verde

Wij eten boerenkool vooral in een stamppot, maar de Portugezen maken er ook soep van. Caldo Verde is een boerenkool recept wat heerlijk opwarmt deze dagen.
Chocolate chip cookies recept
Lees verder

Chocolate chip cookies maken

De geheimen van perfecte chocolate chip cookies maken is één, maar hoe maak je ze dan precies? Met dit recept maak je ze heel makkelijk thuis.