Griekse salade met croutons en geroosterde tomaten

We kennen deze salade allemaal wel van die vakantie in Griekenland: de Griekse salade. Maar heb je ‘m al eens gemaakt met croutons en geroosterde tomaten?

Zoete, rijpe tomaten zijn de sterspeler van de Griekse salade, ook wel bekend als ‘Horiatiki’. Deze zijn in de koude maanden moeilijker verkrijgbaar, maar door de tomaten te roosteren kun je óók in de herfst genieten van dit heerlijke recept, zonder dat het te fris voelt!

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 7 tomaten, in kwarten
  • 3 dikke sneden brood
  • 6 el olijfolie
  • 1 groene paprika
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 100 gram kalamata-olijven
  • 200 gram feta

Voor de vinaigrette:

  • 100 gram feta
  • ½ citroen
  • 20 ml rode wijnazijn
  • 1 tl oregano
  • 100 ml olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Scheur het brood in stukken en meng ze met drie eetlepels olijfolie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid het brood over een van de helften. Leg de tomaten en de halve citroen voor de vinaigrette op de andere helft van de bakplaat en besprenkel met de rest van de olijfolie. Zet de bakplaat in de oven en bak gedurende 15-20 minuten tot de citroen gekarameliseerd is, de tomaten zacht en de croutons goudbruin zijn. 

Snijd ondertussen de groene paprika in dunne ringen, de komkommer in grove stukken en de rode ui in dunne veertjes. 

Begin met de vinaigrette. Prak de feta in een kom en mix met het sap van de gekarameliseerde citroen, rodewijnazijn en de oregano. Giet als laatst de olijfolie in een dun straaltje in de vinaigrette en klop goed door.  

Dit vind je misschien ook leuk
Italiaanse stoofpot met kip
Lees verder

Italiaanse stoofpot met kip

Een Italiaanse stoofpot met kip is een perfect recept voor door de week. Dit recept van Yvette van Boven is makkelijk én snel te maken.
Witlof met ham en kaas uit de oven
Lees verder

Witlof met ham en kaas uit de oven

Wij houden van witlof met ham en kaas uit de oven. Het is online één van de meest gezochte recepten. Daarom hebben we een heel lekker recept voor jullie.
Sheperds pie recept
Lees verder

Sheperd’s pie recept

In Groot Brittannië wordt het traditioneel op een zaterdag gegeten, maar wij eten dit Sheperd’s pie recept gewoon lekker vanavond!