RedactieDit tajine recept is vegetarisch en heel makkelijk te maken. Wat wil een mens nog meer? Nou, vooral zo min mogelijk moeten doen terwijl je toch gezond en lekker eet. Een tajine is dan echt ideaal!
Een tajine is niet meer dan een stoofpot en het stoofgerecht wat uit die stoofpot komt. Want ja, zowel het gerecht zelf als de pot waar het in wordt bereid heet tajine en komt oorspronkelijk uit Marokko. Het is vooral terug te herleiden naar de Berberse keuken, wat een nomadische keuken is. In die zin is het niet uitsluitend Marokkaans, want Berbers zijn nomaden uit Noord-Afrika (Marokko, Tunesië, Algerije en Libië). Daarom vind je in al deze landen diverse soorten tajine recepten. Heerlijk om allemaal te ontdekken!
Wat een tajine zo herkenbaar maakt is het aardewerk waar de stoofpot van gemaakt is. Maar natuurlijk ook die kenmerkende vorm. De deksel heeft een puntige vorm, wat niet voor niets zo is. Dit maakt een tajine, een tajine. Het is namelijk de stoom die uit het eten vrijkomt, die in die vorm blijft hangen en de ingrediënten langzaam gaart. Dit maakt een tajine recept bereiden ook zo makkelijk. Het is een gerecht waar je niet echt naar om hoeft te kijken als het eenmaal op het vuur staat.
Tajine recept met kikkererwten, harissa en koriander
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten a 400 gram (uitgelekt en gewassen)
- 2 el ghee of olijfolie
- 2 uien (gesnipperd)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 rode chilipepers (fijngehakt)
- 2 tl suiker
- 2 tl harissa
- 2 blikken tomatenblokjes a 400 gram per blik
- zeezout en versgemalen peper
- 1 bosje verse munt (fijngehakt)
- 1 bosje verse koriander (fijngehakt)
- 1 citroen in partjes (om erbij te serveren)
Bereiding
- Verhit de ghee of olijfolie in een tajine of pan met dikke bodem. Voeg de ui, knoflook, chilipeper en suiker toe en bak het geheel 2 a 3 minuten, tot het begint te verkleuren.
- Doe de harissa en de kikkererwten erbij en meng het goed. Voeg de tomaten toe en schenk er voldoende water bij tot de bonen onderstaan. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Na 30 minuten breng je de tajine op smaak met peper en zout. Roer het grootste gedeelte van de munt en koriander erdoor en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken.
- Serveer met de rest van de kruiden en de partjes citroen. En, het tajine recept is natuurlijk heerlijk met couscous of rijst als je geen couscous hebt.
Redactie
Arne Wolven
