Arne WolvenTeriyaki is een populaire Japanse kooktechniek en saus die bekend staat om zijn balans van zoet en hartig. Perfect voor udon noedels met biefstuk teriyaki. Lekker snel en makkelijk voor de dinsdag.
Dit recept is hoe je het bij de Japanner eet, op zijn allerlekkerst dus. De teriyaki is twee weken te bewaren in de koelkast, waardoor je makkelijk een dubbele portie kunt maken om te ‘mealpreppen’. De rest van het gerecht is zeker niet traditioneel Japans, maar wel heel lekker en gezond, omdat je de groente en de andere ingrediënten heel snel bereidt.
Udon noedels met biefstuk teriyaki en broccoli
Deze Japanse udon noedels gaan perfect samen met biefstuk teriyaki en broccoli. Het is snel, makkelijk én gezond.
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 tl geraspte gember
- 1 ui (in de lengte in veren gesneden)
- 4 stengels lente-ui (in vieren gesneden)
- 1 broccoli (in roosjes)
- 300 gram biefstuk (in dunne reepjes)
- 400 gram udon noedels
Voor de teriyakisaus:
- 100 ml sake
- 100 ml mirin
- 100 ml sojasaus
- 50 gram suiker
Bereiding
- Begin met het maken van de teriyakisaus. Voeg alle ingrediënten toe aan een sauspan en breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat de saus daarna 10 minuten op laag vuur pruttelen. Giet de saus in een schone, afsluitbare pot en bewaar voor maximaal 2 weken in de koelkast.
- Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de broccoli voor 3 minuten.
- Verhit een wok op hoog vuur met een scheutje neutrale olie. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Voeg de biefstukreepjes toe aan de pan en schroei rondom dicht. Haal ze daarna direct uit de pan en zet aan de kant.
- Wok de ui 3 minuten tot deze glazig is en voeg de knoflook, gember en lente-ui toe. Wok een minuutje mee. Schep de en de broccoli in de wok en bak 2 minuten mee. Voeg de biefstuk, udon noedels en teriyakisaus toe en bak 3 minuten mee, tot de udon noedels warm zijn.
Arne Wolven
Redactie
