RedactieGelukkig hebben we toch nog een beetje mooi zomerweer in het verschiet en dat vraagt om een lekkere zomerse BBQ nu het nog kan. Maar in plaats van een groot stuk vlees maken we bij de eerst volgende BBQ een stuk gegrilde zalm met een vinaigrette van gegrilde citroenen.
Waarom gegrilde citroenen? Er gebeurt iets heel speciaals als je opengesneden citroenen grilt. Het sap van de citroenen wordt dan namelijk heel zoet van smaak. En, dat gaat perfect samen met die gegrilde zalm. Het is fris maar niet zuur, wat je normaal natuurlijk wel hebt met een vinaigrette waar citroen in zit.
Dit recept én deze truc hebben we uit het kookboek ‘(H)eerlijk‘ van Gwyneth Paltrow. Het is een kookboek vol gezonde, verse en vooral eerlijke recepten. Probeer het recept maar eens, je zult zien dat je dat stuk gegrilde zalm niet meer op een andere manier wil eten! Wil je het recept maken als het geen BBQ-weer is? Geen probleem, ook met gegrilde citroenen uit de oven lukt het.
Gegrilde zalm met een citroenvinaigrette
Benodigdheden
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 10 el olijfolie
- zeezout
- 2 citroenen (gehalveerd)
- 2 el platte peterselie (fijngehakt)
- 2 el bieslook (fijngehakt)
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de BBQ of laat de grillpan heet worden op het vuur. Bestrijk de zalmfilets met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Gril tot de zalmfilets stevig aanvoelen en mooi bruin zijn van buiten. Afhankelijk van de dikte van de filets is dit zo'n 4 minuten per kant.
- Vergeet niet tegelijkertijd de citroenen voor de vinaigrette te grillen in de grillpan. Gril ze met de snijkant omlaag, tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- Leg de zalmfilets op een bord en laat ze rusten terwijl je de vinaigrette maakt. Pers hiervoor de citroenen uit boven een kom. Klop de overgebleven 8 eetlepels olijfolie erdoor en roer de kruiden erin. Breng op smaak met peper en zout.
- Schenk de vinaigrette over de zalmfilets.
Ontvang ook receptinspiratie in je inbox
Wil je meer lekkere recepten en culinair nieuws ontvangen in je inbox? Geef je dan hier op voor onze gratis mailing vol met recepten, reviews én aanbiedingen van onze partners.
Arne Wolven
Redactie
