Arne WolvenDeze miso zalm uit de oven staat zonder moeite op tafel. Dankzij de smaakvolle marinade gemaakt met miso is deze zalm gewoon al heel lekker met witte rijst, geserveerd met je favoriete groenten als bijgerecht, zoals deze Japanse horenso gomae.
De zalm is extra lekker als je deze iets eerder uit de oven haalt dan je normaal zou doen. Hierdoor blijft de zalm mooi rosé en smeuïg van binnen. Ook is dit recept gemaakt met shiro miso, ofwel witte miso genoemd. Deze miso is het perfecte instapmodel als je nog niet zo bekend bent met de verschillende soorten. Het is mild, lichtelijk zoet en minder intens van smaak dan de andere varianten. Ook is deze miso tegenwoordig makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt!
Wil je wekelijks receptinspiratie ontvangen in je inbox? Geef je dan hier op voor de gratis mailing vol met lekkere recepten.
Miso zalm uit de oven met lente-ui en sesamzaad
Een zalm uit de oven, gemaakt met een marinade van miso en saké. Klinkt heel luxe, maar is echt heel makkelijk en snel klaar.
Ingrediënten
- 500 gram zalmfilet op huid
- 4 el shiro miso (witte miso)
- 4 el mirin
- 1,5 el bruine suiker
- 1 el geraspte gember
- 2 el saké
- 2 stengels lente-ui
- 2 tl sesamzaad
Bereiding
- Schep de misopasta in een mengkom. Voeg de mirin, bruine suiker, geraspte gember en saké toe en roer door tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Snijd de zalm in vier filets. Leg de zalm in de mengkom met marinade, dek af met vershoudfolie en laat de zalm 30 minuten tot 4 uur marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 ℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Wrijf de marinade van de zalmfilets, er mag best iets blijven zitten. Leg de stukken zalm op de bakplaat met de huid naar beneden. Zet de bakplaat in de oven en bak voor 10-15 minuten tot de zalm naar wens gaar is. Een beetje rosé van binnen is heerlijk.
- Verhit ondertussen een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sesamzaadjes toe en rooster ze goudbruin, terwijl je ze een beetje in beweging houdt. Snijd de lente-ui in ringen.
- Haal de zalm uit de oven en leg op een schaal. Garneer met de geroosterde sesamzaadjes en de lente-ui.
Arne Wolven
